Από προφορικές μαρτυρίες γνωρίζουμε ότι τα μανιτάρια είχαν τη δικιά τους συμμετοχή στις διατροφικές συνήθειες των συγχωριανών μας. Το Προσήλιο ήταν από τα φτωχά χωριά της περιοχής και στις δύσκολες περιόδους τα μανιτάρια αποτέλεσαν σημαντική τροφή για αρκετούς Προσηλιώτες. Μετά τις δεκαετίες του 60' και του 70' αποσύρονται σταδιακά από το διαιτολόγιο ενώ σταδιακά ελάχιστοι μένουν να γνωρίζουν τόσο τα μέρη όπου συναντώνται μανιτάρια αλλά και να μπορούν να ξεχωρίσουν τα βρώσιμα. Σήμερα στο χωριό μας συναντάμε αρκετά είδη μανιταριών.